Via Benedicti - Sulle tracce di San Benedetto tra Umbria e Lazio

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Il territorio Ciociaria
DA SAPERE DA VEDERE DA NON PERDERE INFORMAZIONI
Cucina e prodotti tipici
Nella valle del Cassinate e nella vicina Val Comino si possono gustare rinomati prodotti che vanno dalla trota del Fibreno al prelibato pecorino di Picinisco, dai tartufi di Campoli Appennino ai celebri fagioli “cannellini” di Atina, ai fagioli “bottoncino” e alle castagne di Terelle, località nei pressi di Cassino dove a novembre si svolge una rinomata sagra della Castagna. A nobilitare la produzione agricola di questa zona concorrono il peperone “cornetto” coltivato tradizionalmente nel territorio di Pontecorvo e Pignataro Interamna e attualmente in corso di certificazione. Il territorio regala pietanze e prodotti (farina, olio, vino, ortaggi) di notevole qualità grazie all’uso di antichi mulini a pietra e frantoi tradizionali. Piatti tipici sono il “Garofolato”, carne di pecora speziata con chiodi di garofano, ciambelle, dolci secchi, pane cotto a legna. Non mancano deliziosi primi come le fettuccine alla ciociara, condite con salsiccia, funghi, piselli e regaglie di pollo. Il tutto innaffiato dal vino locale, robusto e generoso, o da vini ciociari più nobili come il Cesanese del Piglio, il Torre Ercolana di Anagni o il Cabernet di Atina, tutti certificati DOC. Tra le specialità gastronomiche ciociare maggiormente conosciute e apprezzate occorre ricordare il prosciutto di Guarcino, paese localizzato tra Fiuggi e Collepardo. Prodotto con carne suina esclusivamente locale, è il risultato di un’antica esperienza di lavorazione e del microclima della zona, ottimale per una migliore stagionatura del salume. Nella zona del comune di Amaseno la qualità della mozzarella di bufala è diventata molto apprezzata e vanta già da anni l’attribuzione del marchio D.O.P. I prodotti delle Abbazie Ancora oggi i monaci cistercensi di Casamari confezionano, con metodi rigorosamente artigianali, gli ottimi mieli aromatizzati, le confetture, i liquori e i preparati medicinali a base di erbe. Tra questi ricordiamo: le gocce imperiali, distillato alcolico del quale pare bastino poche gocce per curare influenze e allergie, l’Elisir San Bernardo al rabarbaro, il Rosolio stomatico al mandarino, il Rosolio al caffè, la Sambuca all’anice, il millefiori Gran Casamari. Ma anche prodotti salutiferi quali lo Joduro di ferro, per cardiopatici e anemici, la speciale Ferrochina, amaro tonico per astenici e anemici. Anche presso la Certosa di Trisulti si preparano infusi e distillati derivanti dall’armoniosa combinazione di erbe raccolte nei territori circostanti: l’Amaro centerbe, il Trisulti brandy e la Sambuca, tra le più antiche d’Italia.	La tradizione culinaria ciociara è ricca di prodotti da forno

Sport e benessere
In un’area così vasta e ricca di varietà paesaggistiche, si possono alternare rilassanti passeggiate tra i boschi, con l’esercizio delle più svariate attività sportive. Oltre al trekking, equitazione, mountain-bike, ricordiamo il volo ultraleggero e il parapendio, in particolare a Serrone, luogo ideale e paradiso degli amanti di questo sport, e lo sci presso le stazioni di Prati di Mezzo (Picinisco), Forca d’Acero (San Donato V.C.), nella Valle di Comino, Campo Catino (Guarcino) e Campo Staffi (Filettino), dove tanti chilometri di pista e numerosi skilift e sciovie offrono agli escursionisti e sciatori divertimento e confort. Per chi desidera momenti di cura e relax la Ciociaria offre attrezzate e famose stazioni termali quali le Terme Varroniane di Cassino, le terme Pompeo a Ferentino, le cui acque sulfuree bicarbonato-calciche sono note fin dall'epoca romana e le terme di Fiuggi che con le sue due fonti, la Fonte Bonifacio VIII e la Fonte Anticolana, conosciute in tutto il mondo, ospita ogni anno migliaia di visitatori, tra boschi di castagni, querce e pini.

Calendario eventi

Sagre	Cultura
MARZO Sagra delle Crespelle - Veroli GIUGNO Sagra del Tartufo (anche ad agosto e novembre) - Campoli Appennino AGOSTO Cannellino e non solo - Casalvieri OTTOBRE Sagra dell'uva cesanese - Piglio NOVEMBRE Sagra delle castagne - Terelle	MARZO Corteo storico “Terra Sancti Benedicti” - Cassino Cortei storici di Anagni e Paliano MAGGIO Certamen Ciceronianum Arpinas - Arpino LUGLIO Liri Blues - Isola Liri Atina Jazz - Atina Festival del Teatro Medievale Rinascimentale - Anagni Festival Erdigo-Simbruino di Anagni e M.S.G. Campano AGOSTO I “Fasti Verulani”/Teatro di Strada - Veroli Festival della zampogna - Acquafondata Festival Lirico - Abbazia di Casamari - Veroli

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